Loading...

Khám phá quy trình sản xuất trái cây đông lạnh đạt chuẩn

Trái cây đông lạnh hiện nay đã trở thành sản phẩm quen thuộc trong cuộc sống hiện đại. Để có được những túi trái cây đông lạnh tiện lợi và chất lượng như vậy, có lẽ ít người biết chúng đã phải trải qua một quy trình sản xuất hiện đại và nghiêm ngặt. Hãy cùng GDFoods khám phá những bí mật thú vị đằng sau quy trình sản xuất trái cây đông lạnh ngay trong bài viết này nhé!
 
I. Quy trình sản xuất trái cây đông lạnh là gì? 
Quy trình sản xuất trái cây đông lạnh bao gồm một chuỗi các hoạt động được thực hiện từ việc lựa chọn nguyên liệu, xử lý và bảo quản trái cây trong môi trường đông lạnh nhằm bảo quản tối đa chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của trái cây. Quy trình này đảm bảo rằng trái cây được thu hoạch, khử khuẩn, sơ chế, cấp đông nhanh và đóng gói trong điều kiện tiêu chuẩn, giúp người tiêu dùng không cần phải lo lắng về vấn đề bảo quản và có thể thưởng thức trái cây yêu thích quanh năm bất kể mùa vụ.
 

Quy trình sản xuất trái cây đông lạnh là chuỗi các hoạt động để xử lý và bảo quản trái cây lâu dài.

II. Thế nào là quy trình sản xuất trái cây đông lạnh đạt chuẩn? 
Quy trình sản xuất trái cây đông lạnh được thực hiện theo các bước như sau: 
2.1. Thu hoạch và vận chuyển
Trái cây được chọn phải đạt tiêu chuẩn về độ chín, kích thước, màu sắc và độ ngọt. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm để đảm bảo chất lượng đầu vào cho sản phẩm cuối cùng. Việc thu hoạch cũng phải được thực hiện cẩn thận để tránh làm hư hại trái cây. Sau khi thu hoạch, trái cây được vận chuyển nhanh chóng đến nhà máy chế biến để giữ nguyên độ tươi ngon. Quá trình này thường diễn ra trong vòng vài giờ để giảm thiểu thời gian trái cây tiếp xúc với môi trường bên ngoài.
2.2. Sơ chế và kiểm tra chất lượng
Sau khi thu hoạch, trái cây tươi được đưa về nhà máy để tiến hành sơ chế. Tại đây, trái cây được rửa bằng nước sạch hoặc dung dịch vệ sinh nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, trái cây được kiểm tra kỹ lưỡng để loại bỏ những quả không đạt yêu cầu về kích thước, màu sắc hoặc có dấu hiệu hư hỏng. 
Tùy theo loại trái cây và sản phẩm cuối cùng, trái cây có thể được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên quả. Một số loại trái cây như đào, mận, hoặc táo có thể được tách hạt hoặc lõi. Đối với một số loại trái cây dễ bị oxy hóa như táo, chuối, chúng có thể được ngâm trong dung dịch acid ascorbic để ngăn quá trình oxy hóa và giữ màu sắc tươi sáng.
 

Trái cây sẽ được kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng để loại bỏ những quả không đạt tiêu chuẩn.

2.3. Làm lạnh nhanh
Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình sản xuất trái cây đông lạnh. Trái cây được làm lạnh nhanh ở nhiệt độ cực thấp bằng phương pháp làm lạnh nhanh hiện đại IQF (Individual Quick Freezing). Quá trình này giúp trái cây đông cứng mà không hình thành các tinh thể băng lớn, giữ nguyên hình dạng, kết cấu, màu sắc và hương vị tự nhiên. Đồng thời, quá trình đông lạnh nhanh cũng giúp bảo toàn tối đa các vitamin và khoáng chất có trong trái cây tươi. 
2.4. Đóng gói
Sau khi trải qua quá trình làm lạnh nhanh, trái cây sẽ được chuyển đến khu vực đóng gói. Tại đây, trái cây đông lạnh sẽ được chia nhỏ thành các phần vừa ăn hoặc để nguyên tùy thuộc vào yêu cầu của sản phẩm. Sau đó, chúng được đóng gói vào các bao bì kín, chống ẩm như túi nhựa hoặc hộp carton. Việc đóng gói chân không giúp loại bỏ hoàn toàn không khí, ngăn ngừa sự oxy hóa và kéo dài thời gian bảo quản. Đồng thời, bao bì cũng cần được thiết kế sao cho đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiện lợi cho người tiêu dùng.
 

 

Sau quá trình làm lạnh nhanh, trái cây đông lạnh sẽ được chuyển đi đóng gói.

2.5. Bảo quản trong kho đông lạnh
Các gói trái cây đông lạnh được bảo quản trong các kho đông lạnh ở nhiệt độ từ -18 đến -23 độ C. Điều kiện bảo quản này giúp giữ nguyên vẹn chất lượng và dinh dưỡng của trái cây đông lạnh trong suốt thời gian sử dụng.
2.6. Phân phối
Bước cuối cùng của quy trình sản xuất trái cây đông lạnh là phân phối, xuất khẩu ra nước ngoài bằng đường hàng không hoặc đường biển với các container lạnh. Việc vận chuyển được thực hiện trong các điều kiện kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, đảm bảo khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng sẽ có chất lượng tốt nhất.
 

Trái cây đông lạnh được phân phối đến các cửa hàng bán lẻ, siêu thị… để đến tay người tiêu dùng.

III. Cách bảo quản trái cây đông lạnh
Bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của trái cây đông lạnh. Ở nhiệt độ thấp, vi sinh vật sẽ bị đóng băng và không thể phát triển, giúp thực phẩm đông lạnh vẫn giữ nguyên hình dáng và chất dinh dưỡng như ban đầu. 
Trái cây đông lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ từ -18 đến -23 độ C. Đây là mức nhiệt độ lý tưởng để giữ nguyên vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Hạn sử dụng của trái cây đông lạnh thường là 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Điều này cho phép bạn có thể thưởng thức trái cây ưa thích suốt cả năm mà không cần lo lắng về mùa vụ.
 

Trái cây đông lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ từ -18 đến -23 độ C.

Khi muốn sử dụng, bạn chỉ nên lấy lượng trái cây vừa đủ ra ngoài để rã đông. Có thể chuyển trái cây xuống ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1-3 độ C và sử dụng dần trong vòng 3 ngày sau khi rã đông. Đặc biệt lưu ý là không nên cấp đông lại trái cây đã rã đông vì việc này sẽ làm giảm chất lượng và tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển. 
Ngoài ra, cần thường xuyên kiểm tra nhiệt độ trong tủ đông để đảm bảo luôn duy trì ở mức nhiệt độ lý tưởng. Các thiết bị gia dụng cũ có thể gặp trục trặc ở phần cửa, dẫn đến tủ không kín và nhiệt độ không ổn định, gây ra hư hỏng cho trái cây. Do đó, việc kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ các thiết bị bảo quản là rất cần thiết để giữ cho trái cây đông lạnh luôn tươi ngon và an toàn.


IV. Thưởng thức trái cây đông lạnh an toàn, tiện lợi với GDFoods
GDFoods tự hào là đơn vị cung cấp trái cây đông lạnh uy tín, an toàn nhất hiện nay. Chúng tôi luôn đeo đuổi sứ mệnh đem đến những sản phẩm nông sản, trái cây tươi sạch, thuần khiết, đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng đến với mọi nhà. Do đó, GDFoods đã không ngừng nghiên cứu, học hỏi và đầu tư vào quy trình sản xuất trái cây đông lạnh để không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng với mức giá tốt nhất.
Liên hệ GDFoods để được tư vấn chi tiết và đặt mua sản phẩm nhé!